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商用廚房設計工程怎么設計？設計思路是什么？商用廚房節能技術已經成為當今技術發展的重點方向，節能技術與產品種類繁多。根據多年設計經驗，在選用節能技術與產品時要注意以下原則。
1. 節能最佳時機是

商用廚房設計初期，商用廚房系統在設計時就應貫穿節能理念，準確計算設計，在保證功能與發展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統設計時，把節能應用技術和選用技術運用到系統中，發揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂。

2.商用廚房節能設計是商用廚房系統工程的一部分，廚房的各個系統是相互聯動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關系。商用廚房節能設計必須從商用廚房系統工程角度考慮，商用廚房節能設計應該從工程的規劃設計階段就開始，直至工程竣工驗收結束。

3. 科學運用節能技術從源頭堵住能源浪費廚房節能降耗設計是建立在熟悉并掌握廚房運行規律的基礎上，詳細分析整體能耗變化規律，找出能源消耗的主要因素，運用科學的技術方法，實施有效的技術設計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。

4. 選用可靠高效的節能技術在選用系統設備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產品。可靠性好、能耗低的設備價格雖然要高一些，但是一年節省的電費就可以彌補差價。所以一定要經過嚴格考察、技術測算，選用技術成熟、效率高、能耗低的商用廚房設備，確保節能投資見效益。

5. 盡量提高商用廚房設計時能源耗量計算的準確性，可以減少運行能耗與設備投資。計算不準確、參數選用不對，其結果必然是達不到應有效果或增加了無效能耗。在實際商用廚房設計方案的定稿階段，普遍存在模糊設計、經驗設計、高套高配的情況。

6. 工程施工是商用廚房節能技術實施的最后環節，也是考驗商用廚房節能技術完美發揮效能的關鍵所在。施工改變設計，工藝不能滿足技術要求，就會降低商用廚房設計節能技術與設備的節能效果，因此商用廚房設計要考慮到施工工藝。例如通風管道、管件制作應用不合理，就會大大降低通風效果。

7. 選用簡單可靠的控制系統及商用廚房設備的能耗配置是節能的重要方法之一，廚房選用的商用廚房設備控制系統必須符合安全、方便、人性化、技術先進等要求。特別是廚房內由廚師調控使用的設備，力求簡單可靠。

8. 尋找調控的最佳方法及商用廚房工程完工后，即使見到成效也并不能一勞永逸，還需要不斷觀察記錄數據，尋找調控的最佳方法。有些設備、控制裝置還需要摸索調整，并形成制度。

商用廚房系統及商用廚房設備的優化調控、使用方法也是有效的節能措施。為跟隨國家可持續性發展的戰略決策，作為能耗大戶的商用廚房需重點關注，因此商用廚房設計的節能減排環節不容忽視。