?近期小編給大家整理了一些關于飯店廚房設計相關注意事項。眾所周知廚房，乃是整個飯店的心臟，一個好的心臟才能高效的維持整個飯店的運營。
1、衛生

衛生很重要，如果衛生不過關！防疫局根本不會通過，飯店也無法正式開業。如何解決衛生問題？

如果廚房功能分區要求嚴格，殺菌時必須設置預進間。

廚房內不應設置衛生間，衛生間應當設計在員工入口附近。

涼菜間必須設計二次更衣間，涼菜間必須有單獨的降溫設施,室溫控制在25℃以下。涼菜間內不能設計明溝需裝有地漏。

傳菜通道與收殘通道不能交叉需單獨設計等。

2、燈光

不同的場景需要有不同的等，如排煙罩下的防爆燈管的顏色會影響大廚對菜品味道及成熟的感知。

3、功率

飯店廚房設計整體布局方案確定后，下一步就是設備選型，若此處沒有精細的去計算各個設備的功率，后期會造成嚴重的能源浪費。

4、排煙系統

排煙系統風量計算以及送風計算必須精確，不然后期會造成廚房悶熱，溫度直線升高，氧氣過少等情況！