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廣州廚房設備按照用途可分為： 商用消毒柜和家用消毒柜。飯店中常用的消毒柜一般稱為商用消毒柜，比如： 餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、鞋子消毒柜；而家用消毒柜就是餐具消毒柜，還有衣服消毒柜等。其實不管是家用消毒柜還是商用消毒柜，其原理基本相同，區別主要在于型號大小上不同。
按照消毒方式為分： 臭氧食具消毒柜、電熱食具消毒柜、紫外線食具消毒柜以及組合型食具消毒柜。

按照消毒效果分為： 一星級消毒柜、二星級消毒柜。

按照消毒方式分： 臭氧食具消毒柜通過臭氧進行食具消毒的消毒柜；

電熱食具消毒柜通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜；

紫外線食具消毒柜把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的；

組合型食具消毒柜由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。