?廚房設計施工過程中的協調有哪些重要性？廚房設備的一個工程的技術協調非常重要，貫穿設計施工的全過程。由于廚房有些特殊環節和內容需要說明，因而工程管理人員也應熟悉一般工程的協調程序與內容。在實際運行過程中，往往會出現技術銜接、工序倒置、工序遺漏、協調不暢的問題。
在保證建筑圖紙設計深度的情況下，施工階段的廚房施工順序若安排得當、及時協調，就會大大減少施工中的矛盾。把矛盾消除在設計階段，就會為施工帶來極大的方便。

廚房設計方案確定后，結合廚房設備實際情況安排好廚房施工順序，這對于協調各方面施工、安排施工進度大有好處。廚房施工順序安排得當，可以減少重復施工，提高工作效率，壓縮工期，降低施工費用。

專業的施工管理人員有較多的管理經驗，能很好地安排施工進度，協調矛盾。但是對于一些改造工程，特別是較小的飯店廚房，若不聘請專業施工管理人員，有時會使工序顛倒,產生漏項。所以應注意以下幾點:

一、一般施工工序

施工順序一般應按照先結構后設施、先固定后活動、先大管后小管、先硬管后軟管、先重要后次要的原則安排施工。這是基于施工現場的實際情況做出的考量與安排。

二、先進行棚上排煙管道施工

棚上的管道很多、排煙、新風、空調、消防、電纜橋架、水暖，由于排煙管道更大、最長，施工量較大，應該先確定其施工位置，更先安排其施工。對于排煙管道的位置、走向、躲避位置，必須有所要求。其他管道必須保證的位置空間，要作適當工藝安排。

三、地下部分先安排底層管道施工

裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測量準確，并做好施工安排。應先安排更底層管路施工，再逐層向上。

四、墻壁隱蔽工程先安排上水管施工

墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大，連接困難，應該先安排施工。

五、較大設備優先就位

有些大型設備若不事先安排運輸就位，待其他隔斷、門口完成后，就很難再運輸就位。所以，大型設備應優先安排運輸就位。

廚房在餐飲業中地位重要，規劃設計施工中涉及的專業門類、相關單位比-般的建筑多。餐飲業經理人與廚房決策人要與建筑設計、廚房設計、廚具供應、排煙通風、空調、上下水、供電、熱源、消防、裝修等專業設計、施工單位進行規劃、方案、技術協調與配合，還要接受行政管理部門等諸多部門審查檢查。

廚房規劃設計在實施時，各階段應該完成的工作內容與各設計和施工單位協調與配合的時間都有嚴格的順序要求，錯過時機就會發生矛盾，出現失誤。

一、盡早提出廚房規劃設計要求

餐飲業廚房決策人要盡早、盡量詳細地提出廚房規劃設計要求，如上文中提到過的各項內容，有一些具體內容不可能一步到位，可以在下一步協調時進行補充。應把廚房規劃設計要求通知建筑設計和廚房設計的單位，進行初步規劃設計。

二、在建筑設計中開展廚房規劃設計

把餐飲部分的建筑平面圖交給廚房設計部門進行廚房布局方案設計。此時，建筑設計部門還沒有開始廚房的水電、排煙等輔助設施的設計。廚房布局設計方案細化了廚房規劃設計，可以明確廚房排煙、水電、熱源等必備設施的設計參數。如排煙管道的位置、數量、截面積、上下水的流量、走向、供電的容量、線路等方面，建筑設計部門應做到心中有數，設計時就會得心應手。

三、調整建筑設計圖紙

建筑設計部門根據建筑主管單位的意見及廚房布局設計圖開展建筑設計，調整建筑設計圖紙，并將建筑平面圖提交建筑主管單位審查。廚房設計部門根據建筑平面圖，再次修改繪制廚房布局設計圖，提交建筑主管單位和設計部門審定。

四、完成廚房水電、排煙通風設計

廚房設計部門根據最后確定的廚房布局設計圖，完成廚房設備所需要的水電節點以及排煙通風管道的設計，提交建筑主管單位和建筑設計部門審定。這時圖紙反映的水電、排煙通風的位置、數據等要求是相對準確的。建筑設計部門根據廚房設計圖紙，便可以進行詳細的工程設計了。再次設計的建筑圖，應該包括所有建筑主管單位委托設計的內容。水電、排煙通風、空調、消防、熱源等方面都應該是符合廚房實際需要的準確設計。

五、深化建筑設計，消除空間矛盾

各種輔助設施都需要占用空間，加上廚房各種設施密度大，故應加大建筑設計深度，對空間進行預先分劃，棚上與地下都要合理預留各種管線設施占用的空間，排煙管道與空調、消防管道要有合理的位置與走向，把施工中安裝的矛盾消除在圖紙上。廚房設計出圖時間與設計深。