面包房管理制度，好的管理制度讓你盈利不是夢，對于新創業的新手來說，對面包房管理制度不是很完善，可以參考一廚一幫小編給你提供的面包房管理制度，有了這個，讓你的面包房盈利不是夢哦！

面包房管理制度
一、面包房管理制度，按時就餐。
二、未經允許，不能隨意進入廚房。
三、遵守秩序，買飯菜要自覺排隊，服從值勤人員管理和勸告，不得擁擠推打，不得大聲喧嘩或制造其它噪音。
四、已售出飯菜不得無理退換（特殊情況與管理人員協商）。
五、注意節約糧食，保持食堂清潔衛生，殘羹剩飯要倒入指定泔水缸內。
六、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向膳食管理委員會或值勤人員提出。 七、注意節約用水、用電。
八、愛護公物和設施，不得隨意挪動或損壞；若有損壞，照價賠償。

面包房實景效果圖
第二節：面包房管理制度，衛生管理辦法
一、為防止食物中毒和食源性疾患事故的發生，保障身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》等法律、法規、規章的有關規定，結合校園實際情況，制訂本辦法。
二、應保持內外環境整潔，周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。 食堂應當距垃圾箱、倒糞站、公共廁所和其他有礙食品衛生的擴散性污染源10米以上。
三、應按照生進熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。食堂應設有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐(分裝、出售)、用餐、餐具與用具清洗消毒等相對獨立的專用場地，其中備餐間應單獨設立。食堂廚房總面積不得少于170平方米，其中備餐間使用面積不得少于30平方米。
四、應建有通暢的污水排放系統和有效的防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫；配備足夠的工具、容器；安裝機械通風設備。  各專用場地應配置以下設施：
(一)食品原料儲存場地應當安裝機械通風設備，建有有效的防鼠、防蠅設施。應分別設有主食、副食品和調味品置放區域，各區域應相對獨立。
(二)原料初加工場地應分別設有蔬菜、水產品、禽肉類等食品清洗池、切配操作臺，并有明顯標志；設有存放廢棄物的容器。
(三)烹飪加工場地的灶臺和蒸飯間應當安裝有效的排氣罩；應當設有烹飪時放置生食品（包括配料）、熟制品的操作臺或者貨架。
(四)備餐間應設有二次更衣設施、空調、備餐臺、能開合的食品傳遞窗及清洗消毒設施，并配備紫外線滅菌燈等空氣消毒設施。紫外線燈安裝應距地面2．5米左右，安裝數量以1W/M3計算。備餐間排水不得為明溝。
(五)用餐場地應設有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等設施，并應置有存放泔水的容器，就餐出入口應有防蠅設施。
(六)餐具、用具清洗消毒場地應配備專用清洗池，采用化學消毒的，必須具備兩個以上的水池，并配備餐具、用具專用保潔柜。
五、食堂墻壁(含天花板)圍護結構的建筑材料應具有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性，表面平整無裂縫，應有1．5米以上（備餐間應到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。