?常用的商用廚房設(shè)備主要包括以下五大類 ：第一類是調(diào)理用具； 第二類是儲藏用具；第三類是進餐用具；第四類是洗滌用具；第五類是烹調(diào)用具。這些日常生活天天離不開的東西，選擇起來都有什么學問，下面跟著
廚房設(shè)備廠一起來看看使用的禁忌吧！
?
1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷，涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質(zhì)，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。
2、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
3、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥，因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
4、忌用各類花色瓷器盛佐料，花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。佐料最好以玻璃器皿盛裝。
5、忌鐵鍋煮綠豆因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
